Tagliatelles con verdura china de la mia mamma

Bueno pues ya se pueden dar por concluidas las fiestas de navidad. Teniendo peques en casa estas fiestas se viven con mas ilusión y mas alegría por que yo no podía evitar acordarme con una tristeza tremenda a todos los que nos faltan en la mesa pero, ahora, aunque te acuerdas, intentas que tu hijo se contagie de la magia que rodea estas fiestas y sinceramente, a los mayores también se nos pega algo y oye, que un poquito de alegría y cachondeo siempre viene bien.

Y toca también hacerse propósitos y pedir a este año nuevo lo que más deseamos. Yo como propósito he pedido seguir teniendo fuerza de voluntad para hacer deporte y entrenar y como deseo...salud para todos.

En cuanto a la receta, la verdura china de la mia mamma no es otra cosa que un plato que comía en casa de mi madre cuando vivía con ella que me encanta y que me lo lleve conmigo en mi maleta. Espero que a vosotros os guste tanto como a mi y que lo disfrutéis.

Ingredientes para 2 personas:

6 nidos de tagliatelles (3 por personas)
1 calabacin mediano
2 zanahorias medianas
150 gr. de repollo cocido y bien escurrido
2 ajos
2 cucharas soperas de salsa de soja
Aceite de oliva
Orégano
Agua
Sal
Queso parmesano (opcional)

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es cocer los nidos tal y como nos indica el fabricante. En este caso, echamos agua en una cacerola grande (que nos entren bien 2 litros de agua) y añadimos dos cucharadas soperas rasas de sal. Cuando el agua empiece a hervir añadimos los nidos y movemos durante 8-10 minutos (depende del punto que queramos la pasta). Pasado ese tiempo, retiramos del fuego y escurrimos. Reservamos.

Pelamos las zanahorias y si están tiernas y frescas rallamos. Si estuviesen duritas, con un cuchillo las cortamos en dados pequeños o tiras finas y las echamos en un bol con un poco de agua. Las llevamos 2-3 minutos al microondas para que se ablanden.
Cogemos el calabacin. Lavamos y secamos y también rallamos.
Pelamos y picamos pequeño los ajos.
En una sarten vertemos un chorrito de aceite o 2 cucharadas de aceite de oliva. Dejamos que coja temperatura (temperatura media). Añadimos los ajos. Cuando estén dorados añadimos el calabacin y las zanahorias. Rehogamos durante unos minutos hasta que se pochen las verduras. Después añadimos el repollo cocido y damos unas vueltas. Incorporamos la soja y removemos. Dejamos que se cocine 2 o 3 minutos. Probamos y rectificamos de sal si fuese necesario. 
Para servir. En un bol o fuente grande echamos los tagliatelles y la verdura. Removemos con la ayuda de dos tenedores teniendo cuidado de no romper la pasta. Echamos un chorrito de aceite de oliva, espolvoreamos el queso parmesano y el orégano y listo.