Piña con queso fresco y galletas Digestive

Aiinnssss que agustito se esta en la terraza....que a pesar del calor que hace nos corre un airecito que pa que....y que bien se esta escribiendo estas lineas sentada tomando el fresco...bueno y comiendo...y cenando....y merendando...desde que la preparamos estábamos deseando utilizarla pero con estos días de aire huracanado que han hecho ha sido imposible asi que ya que el tiempo nos acompaña pues...a inaugurarla...
Lo que os traigo hoy es precisamente una de esas meriendas que os comentaba....la de hoy...fresca y ligera....ideal para este tiempo y para mantener la linea. 
Espero que os guste...
Ingredientes:
3 rodajas de piña en su jugo natural
1 cuña de queso fresco, tipo queso de Burgos
2 galletas Digestive, yo compro las del Mercadona que me encantan
Aceite de oliva
Orégano
Té verde















Preparación.

Troceamos la piña y la echamos en un bol o plato. 
Cortamos a dados el queso fresco y ponemos en un plato. Echamos por encima un chorrito de aceite de oliva y un poco de orégano, al gusto.
Hacemos en infusión el té verde.

Ensalada de pollo y queso fresco

Este fin de semana hemos estado en Madrid en la boda de unos amigos y, la verdad, es que no lo pasamos genial.  Y es que ocasiones como estas en las que te juntas con todos los amigos pues...es lo que tiene...Los novios guapisimos y muy emocionados...nosotros con ellos...y el sitio donde lo celebraron, la Masía de José Luis (en la Casa de Campo), espectacular. Un patio precioso, abundante comida y muy buena. Los salones muy bonitos también, con una decoración muy cuidada, la comida muy buena, el personal muy atento...vamos, que muy bien...fue una noche cargada de sorpresas, buen ambiente, risas, bailes...desearos que seáis muy felices en esta nueva etapa!!Que vivan los novios!!
La receta que os traigo hoy es otra de esas ligeras... las cantidades son opcionales. Yo os he puesto para dos personas. La mezcla de ingredientes junto con la salsa hacen de esta ensalada...una ensalada muy especial...espero que os guste!!!

Ingredientes para dos personas:

8 hojas de lechuga romana

1 tomate

1 pepino

1 cuña de queso fresco, tipo queso de Burgos (mas o menos 15 dados por persona)

2 filetes de pechuga de pollo (yo he utilizado los que ya están aliñados con ajo y perejil del Mercadona)

Para la vinagreta:

2 cucharadas de mostaza

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de agua

Sal

1 cucharada de mayonesa (opcional)

Preparación:

Lavamos la lechuga y el tomate. Pelamos el pepino. Partimos en rodajas el tomate y el pepino.

Escurrimos las hojas de lechuga y ponemos 4 por persona en cada plato. Encima la mitad del pepino y la mitad del tomate.

Cortamos en dados el queso. Repartimos en los platos.

Pasamos por la sartén los filetes de pollo y cortamos en tiras finas. Ponemos la mitad encima del resto de los ingredientes.

Para la vinagreta. En un bol echamos la mostaza y el aceite y, con ayuda de un tenedor mezclamos enérgicamente para que emulsionen. Añadimos un poquito de sal y movemos. Echamos la mayonesa (esto es opcional, yo lo he echado para rebajar el sabor porque estaba muy fuerte) y por último el agua. Movemos bien y salseamos por encima de los platos.

Yogurt con fibra y sandia

Ya estamos aquí de nuevo... una semana mas... que sábado de emociones hemos vivido. Ha tenido lugar en Madrid la primera edición de la Spantar Race y allí estuvimos ya que, mi hermano participaba. Una estupenda organización y un ambiente increíble...que te daban ganas de ponerte las mallas y salir corriendo gritando ¡Yo soy un espartano! y bueno....que emoción cuando ves llegar a tu hermano a meta con un tiempo a su espalda espectacular y es que, mi hermano es mi inspiración para cuidarme y entrenar....su pasión por el deporte te lo contagia sólo con estar 5 minutos con él...además que es un motivador nato...siempre me ha apoyado en cada uno de mis intentos...siempre me ha dicho: tu puedes...si yo puedo tu puedes....asi que....en esta ocasión lo voy a conseguir por que lo voy a hacer, principalmente por él...que orgullo ser tu hermana!!!
Estos espartanos tienen una frase que dice: Desayunad bien por que esta noche cenaremos en el infierno! y eso es precisamente lo que os traigo esta semana, un desayuno...en concreto mi desayuno de hoy... rico, dulce, rápido y sobre todo SALUDABLE!!!Las cantidades al gusto.
Hasta la semana que viene.

Ingredientes:
1 yogurt natural desnatado 0%
2 cucharadas de postre de fibra (yo compro la del Mercadona)
Un trozo de sandia
Té verde e hinojo

Preparación:

Echamos el yogurt en un bol y lo batimos con la ayuda de una cuchara. Añadimos la fibra y movemos.
Por otro lado, troceamos la sandia.
Para la infusión. En agua caliente, mas o menos un litro, echamos dos cucharadas de semillas de hinojo (se venden en herbolario) y tres sobres de te verde con menta. Tapamos.Pasados unos minutos ya podemos tomarlo. Yo, en esta época, lo tengo en la nevera para tomarlo bien fresquito.

Y listo...a disfrutar y a cuidarse!!!