"Buñuelos de merluza y atún"

Bueno pues ya estamos todos de vuelta después de estos días de merecido descanso y desconexión. Yo he llegado con la barra de energía cargada hasta arriba...a ver lo que dura jijiji....

La receta de hoy es una receta sencilla y el resultado no puede ser mejor. Quiero aprovechar para felicitar a mi amigo Javi que hoy es su cumple....felicidadeeeees!!! a ver si lo celebramos pronto con una buena cena de estas nuestras. Sabes que yo pongo los licores de la sobremesa.

Espero que os guste.

 Ingredientes:

4 patatas medianas o 2 grandes

1 latas de atún en aceite de oliva

2 filetes grandes de merluza congelada (puede ser fresca. Yo utilice los que vienen embolsados sin piel)

2 ajos medianos

2 huevos

Sal

Aceite de oliva

Agua

Harina

Perejil

Leche

Cúrcuma opcional

Para servir: mayonesa

Preparación:

Lavamos las patatas. Como las vamos a cocer con piel es importante lavarlas bien, que no queden posibles restos de tierra.

Ponemos las patatas en una cacerola con agua y un poco de sal y ponemos a cocer.

Pinchamos con un cuchillo para comprobar el punto de las patatas. Cuando estén cocidas retiramos el agua y lavamos con agua fría. Reservamos y dejamos que se enfríen.

Mientras, en una cacerola echamos agua, una pizca de sal y los dos filetes de merluza. Yo he echado un poco de cúrcuma porque he utilizado el caldo para hacer sopa pero esto es opcional y al gusto pero, sí que es importante que ese caldo lo utilicéis.

Cuando este cocida la merluza la retiramos y dejamos que escurra.

Cuando estén frías las patatas, retiramos la piel y en un bol echamos la patata troceada. Con la ayuda de un tenedor o robot de cocina vamos aplastando para conseguir un puré.

Pelamos y machamos los ajos. Batimos el huevo.

En ese mismo bol añadimos el atún (incluido el aceite),los filetes de merluza desmenuzados, los ajos machacados, el huevo batido y el perejil (si es fresco cortado muy pequeño) y movemos hasta que estén bien integrados los ingredientes. Rectificamos de sal si es necesario.

En un plato echamos un poco de harina. Batimos el otro huevo y vertemos un chorrito de leche. Vamos haciendo bolitas con la mezcla que pasaremos primero por la harina y después por el huevo.

En un sartén echamos abundante aceite y ponemos a calentar. Cuando el aceite haya cogido temperatura vamos echando las bolitas, en varias veces, para freírlas. Yo aquí las he aplastado un poco dando el aspecto de torta.  Retiramos sobre papel absorbente. Listos.

Zarzuela de pescado (a mi manera)

¡Como ha empezado la primavera!... pasada por agua y con frío de nuevo así que la receta de hoy es genial para días como estos y es de esas que si no se acaba el caldito a base de cuchara y pan se puede reutilizar para hacer una sopa. Os recomiendo hacerla de un día para otro o hacerla con unas horas de antelación para que repose y se integren más los sabores de todos los ingredientes. Espero que os guste.

 Ingredientes (para 4 personas):

Merluza en rodajas (2-3 piezas por persona)

300 gr. de almejas

150 gr. mejillones (ya preparados, al natural)

500 gr. calamares
150 gr. de gambitas peladas (congeladas)

Harina

1 litro de caldo de pescado

1 cebolla mediana

2 ajos pelados y laminados

1 trozo de pimiento verde partidos en trozos pequeños

6-7 tomates pera maduros

1 vaso de vino blanco

¼  vaso de brandy

2 vasos de agua

1 cucharadita de cúrcuma

Sal

Pimienta

Perejil  fresco troceado

Aceite de oliva

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es escaldar los tomates para poder pelarlos. Para ello, echamos agua en una cacerola, introducimos los tomates y los ponemos a calentar. Cuando se agriete la piel de los tomates  retiramos del fuego, escurrimos el agua y dejamos que se enfríen para poder pelarlos. Una vez fríos, pelamos y partimos en dados. Reservamos.

En otra cacerola (mas bien honda) echamos un chorrito de aceite y ponemos a calentar a temperatura media.

Pelamos y cortamos la cebolla en trozos pequeños y los añadimos al aceite con un poquito de sal. Cuando vaya cogiendo transparencia añadimos los ajos y el pimiento. Cuando se vayan dorando los ajos introducimos los tomates y dejamos unos minutos hasta que veamos que sueltan su jugo. Añadimos entonces el vaso de vino y el brandy. Pasados unos cinco minutos trituramos el sofrito con ayuda de una batidora. Añadimos el caldo de pescado y los vasos de agua. Subimos un poquito el fuego para que rompa a hervir.

En una cacerola echamos un poquito de agua, lo justo para cubrir el fondo, añadimos las almejas y tapamos. Retiramos del fuego cuando se hayan abierto, escurrimos y refrescamos con agua fría. Reservamos.

Por otro lado, salpimentamos el pescado y pasamos por harina, retirando el excedente. En una sartén echamos un chorro de aceite y ponemos a calentar. Vamos dorando el pescado en ese aceite dejando unos 3 minutos por cada lado. El pescado no tiene que estar completamente hecho, solo sellado. Terminará de hacerse cuando lo añadamos al caldo. Retiramos a papel absorbente.

Troceamos los calamares y pasamos también por la sartén cuando hayamos terminado de dorar el pescado.

Introducimos los calamares y el pescado en la cazuela con el caldo. Añadimos la cucharadita de cúrcuma y el perejil. Rectificamos de sal si fuese necesario. Dejamos unos diez minutos y bajamos el fuego. Añadir las almejas y los mejillones. Dejamos otros cinco minutos más y retiramos del fuego.

Podemos añadir un poco más de perejil fresco para servir.

Crema de puerros con gambitas y almendras

Por fin es viernes…y no es que se me haya pasado la semana despacio (desde que tenemos al enano…el tiempo pasa muy rápido-ya lo he dicho más de una vez-) pero sí que se me ha hecho un poco pesada. Yo creo que viene del fin de semana pasado…hizo tan buen tiempo que nos pudimos ir al campo…el peque disfrutó de lo lindo, yo me pude poner en manga corta (eso sí, buscando todas las sombras...que una que es blanco nuclear a nada que le da un poco el sol pasa a ser rojo mujer del anuncio de soy tu menstruación) y claro, empezar el lunes encerrada en cuatro paredes viendo por la ventana como la gente disfrutaba del buen tiempo, cantando y bailando bajo el sol llenos de alegría (seguro que no era así exactamente pero en mi mente estaba pasando tal cual) pues…lo dicho, que se me ha hecho muy pesada y bueno, ahora llega el fin de semana y se estropea un poco el tiempo….no importa, no pasa nada…que es viernes y hay que aprovechar el fin de semana al máximo o por lo menos, lo que da de si vivir en un pueblo pequeño…ya os contaré algún día como es eso de pasar de vivir en Madrid o vivir en un pueblo de 1000 y algo de habitantes.

Dar la enhorabuena a Lorena y Julio por ese bombón…Felicidades…

La receta de hoy es….en pocas palabras…fácil, resultona y buenísima!!Espero que os guste si os animáis a hacerla.

Ingredientes (4 personas):

4 puerros

1 cebolla mediana

1 patata mediana

Sal

Pimienta negra

1 quesito o chorrito de leche evaporada o nata

150 gr. de gambitas congeladas

2 ajos medianos (al gusto)

Un puñado de almendras tostadas sin piel

Agua

Aceite de oliva

Perejil seco

Preparación:

Pelamos la cebolla y cortamos en juliana. Pelamos y lavamos la patata. La troceamos pequeño.

Retiramos la parte verde y la capa de piel más exterior de los puerros. Troceamos pequeño.

En una cacerola echamos un chorrito de aceite de oliva y ponemos a temperatura media. Cuando esté caliente el aceite añadimos la cebolla con un poquito de sal. Dejamos que se vaya pochando. Cuando se vaya ablandado echamos la patata y dejamos unos cinco minutos. Añadimos después los puerros. Movemos y echamos agua hasta cubrir.

Dejamos cocer.  Añadimos un poco de pimienta y el quesito y rectificamos de sal. Cuando este blando trituramos con la ayuda de la batidora hasta conseguir una crema fina. Reservamos.

Descongelamos las gambas.  Pelamos los ajos y laminamos. En una sartén echamos un chorrito de aceite y cuando coja temperatura introducimos los ajos hasta que se doren un poco. Agregamos las gambas y dejamos al fuego dos o tres minutos. Reservamos.

En un mortero echamos el puñado de almendras y machamos un poco (esto al gusto del consumidor si se quiere más o menos enteras las almendras).

Para servir, echamos la crema, unas gambitas por encima, las almendras , un chorrito fino de aceite  y el perejil.

Ensalada de lentejas, sardinas y más

Venia esta semana con la intención de enseñaros una tarta que le hice a mi madre el sábado para celebrar su cumpleaños, que fue hace ya días pero que hasta este fin de semana no nos hemos podido juntar, pero la hice con una crema de mango que estaba muy buena pero que no me gustó mucho la consistencia así que, con las mejoras apuntadas la haré de nuevo otro día y espero que salga lo suficientemente decente como para poder publicarla...
Las lentejas que traigo esta semana son de esas recetas rápidas, fáciles y con un resultado sorprendente. Aunque parezca mentira es la primera vez que hago las lentejas en ensalada (sé lo que estáis pensando: ¿como es posible que a tu edad no lo hayas hecho antes?...bueno pues en realidad por que según va pasando el tiempo me va apeteciendo probar cosas nuevas y esta es una de ellas y a la que me voy a aficionar). Esto me ha pasado también con los pimientos asados que figuran en la receta. Ya comenté en alguna publicación anterior que no soy muy amante del pimiento aunque lo utilizo para cocinar. Estos pimientos los hizo mi tía uno o dos días antes y, los tenía en mi casa en un bol de cristal. Estaba tan contenta en mi cocina trasteando y de repente sonó una vocecita en mi cabeza (no creo que debamos llamarlo locura) que me decía: "come uno, come uno"...oye...y me lo comí y...me gustó. A la vejez...viruela jijiji...
En fin, que espero que os guste. Por supuesto las cantidades al gusto y los ingredientes casi que también... esta combinación esta sensacional pero podéis añadir o quitar como mas os guste.

Ingredientes (2 personas):

200 gr. de lentejas aprox.

1 lata de sardinas en aceite de oliva

1 lata de caballa en aceite de oliva

Pimientos rojos asados (yo los tenia hechos pero pueden ser comprados ya preparados)

Aceitunas negras

1 cucharilla de café de comino

5-6 granos de pimienta negra

3 ajos medianos

1 hoja de laurel

1 cayena (o al gusto)

Sal

Aceite de oliva

Vinagre de vino

Romero seco (opcional)

Preparación:

Pelamos y picamos pequeño los ajos.

En una cazuela echamos agua fria, las lentejas, la hoja de laurel, la pimienta, los ajos, el comino, un poco de sal y la cayena (que yo he retirado a los 10 minutos de empezar a cocer para que no estuviesen  muy picantes las lentejas).

Dejamos cocer hasta que las lentejas estén blandas, unos 25 minutos más o menos.  Cuando estén listas escurrimos las lentejas y retiramos los granos de pimienta, la hoja de laurel y la cayena, en el caso de que la hayáis dejado hasta el final.

Abrimos las latas y escurrimos bien el aceite de las sardinas y la caballa.

En un bol grande echamos las lentejas, la caballa desmigada, las aceitunas troceadas y el pimiento (cortado en tiras o en cachitos…como queráis). Añadimos un chorrito de aceite de oliva, sal al gusto y un poquito de vinagre de vino. Movemos bien (esta mezcla si se hace con unas horas de antelación estará mejor al comerla ya que se habrán integrado bien todos los sabores).

En el momento de comerla, echamos las sardinas y el romero por encima y a comer.

Cuscús de atún

Que maravilla de tiempo!!. No hace nada de frío y tampoco un calor exagerado....el tiempo  perfecto para disfrutar de nuestra terracita y es que, ya teníamos ganas que, hace una semana la pusimos en "modo verano" y empezó a llover....y la esta disfrutando también nuestro peque que se queda maravillado mirando los pájaros y las flores. Esta en un momento que le llama todo la atención....aiinnsss mi pequeñín...si es que me estaría todo el día hablando de él... jijiji
La receta que traigo hoy es una receta de esas fresquitas que apetecen estos días. Las cantidades que os pongo es para dos personas pero como acompañamiento o como primer plato, no como plato único....La misma cantidad podría ser para una persona como plato único. Espero que os guste.
Estoy maquinando para traeros algo dulce la semana que viene.

Ingredientes para 2  personas:

1/2 vaso de cuscús

1/2 vaso de agua

Mediano tomate maduro mediano

Medio pepino

2 latas pequeñas de atún al natural

10 aceitunas verdes sin hueso aprox.

Aceite de Oliva

Sal

Vinagre de módena

Hierbabuena fresca (opcional)

Preparación:

Calentamos el agua con la hierbabuena con un poquito de sal. Echamos el cuscús en un bol y le añadimos el agua.  Tapamos el bol con papel transparente y dejamos que se vaya hidratando la sémola.

Pelamos el tomate y lo troceamos muy pequeño. Escurrimos el atún y desmigamos. Trocemos también pequeño las aceitunas. Pelamos el pepino y cortamos en dados pequeños.

Incorporamos todo en un bol y le añadimos sal, aceite y vinagre. Movemos. Troceamos un poco de hierbabuena (la hoja) y también se lo añadimos.

Si ya esta hidratado el cuscús le retiramos el papel transparente y le añadimos la mezcla anterior. Movemos y rectificamos de sal, aceite y vinagre…siempre al gusto.

Volvemos a tapar y metemos en la nevera. Es  preferible hacerlo unas horas antes de servir para que coja bien el gusto a todos los ingredientes.

Calamares al curry acompañados de arroz

Hoy quiero dedicar este post a mi amiga Merche por que hoy es su cumpleaños... así que Felicidades!!! ya son muchos años los que nos conocemos y sé que en ti tengo una buena amiga así que en este día tan especial espero que disfrutes y que cumplas muchos mas para que se cumplan todos tus deseos. Recibe un tirón de orejas de nuestra parte!!!Muacs...
La receta de hoy no es tan light como las últimas publicaciones...que ya el cuerpo me pedía algo un poco mas consistente pero, aún asi...apta para nuestra dieta...
Por separado esta todo muy bueno pero, si mezclamos la salsa de los calamares, el calamar y el arroz... la combinación de sabores…ummm… quita el sentido…!!!
Espero que os guste.

 Ingredientes para 2 personas:

300 gr. de aros de calamar

1 cebolla mediana

1 tomate maduro pequeño

2 zanahorias medianas

½ vaso de vino blanco

Agua

Sal

Aceite de oliva

1 cucharadita de curry

Arroz (4 puñados aprox.)

1 ajo mediano

Orégano

2-4 dátiles

Preparación:

Pelamos la cebolla y la cortamos. Pelamos y cortamos en rodajas no muy anchas las zanahorias. Pelamos y troceamos pequeño el tomate.

En una cazuela o sartén alta echamos un chorrito de aceite a temperatura media (para pochar). Cuando haya cogido la temperatura añadimos la cebolla y echamos un poquito de sal. Cuando vaya adquiriendo transparencia añadimos la zanahoria y el tomate. Dejamos que se ablanden un poco.

Introducimos el vino y la cucharadita de curry. Movemos y dejamos que cueza el vino para que se le vaya el alcohol. Añadimos como un vaso y medio de agua.

Pasados unos 8 minutos más o menos retiramos de la sartén y echamos todo en un vaso de batidora para triturarlo. Éste paso os lo podéis saltar si queréis.

Cuando este todo bien triturado echamos de nuevo a la sartén o cazuela y añadimos los calamares. Movemos bien y añadimos un poco mas de sal (al gusto). Si vemos que va perdiendo caldo podemos añadir un poco mas de agua (poco a poco) o caldo de pescado. También podemos rectificar de sal y curry (aquí cada uno al gusto).

Dejamos en la cazuela a fuego medio unos 20 minutos más o menos.

Para el arroz. Pelamos y picamos el ajo. En una sartén echamos un chorrito de aceite e introducimos el ajo. Dejamos que se dore un pelín. Añadimos el arroz y movemos.  Pasados unos 5 minutos añadimos el agua y sal. (La medida del agua no la sé exactamente por qué yo voy añadiendo según veo como va el arroz). Cuando este prácticamente hecho añadimos orégano al gusto y los dátiles en trozos pequeños. Movemos y dejamos reposar.

Champiñones rellenos

Una F de falta mayúscula me merezco y es que la semana pasada hice pellas. Fuimos de los afortunados que tuvimos unos días libres y la desconexión fue tal... que fallé. Pero aquí estoy de nuevo. Con las pilas cargadas y la barra de energía al 100 por 100.

La receta que traigo es rápida y fácil de hacer y sobre todo, sana...sana....que hay que cuidarse!!!

Espero que os guste.

Ingredientes:

18 champiñones medianos aprox.

8 gambones

2 dientes de ajo medianos

Aceite

Sal

Vino Blanco

Hierbabuena

Preparación:

Limpiamos con un papel o paño húmedo los champiñones. Retiramos y reservamos el tronco.

Pelamos y picamos muy pequeño los dientes de ajo. Picamos también muy pequeño los troncos que teníamos reservados.

Pelamos y picamos pequeño  los gambones. Yo utilizo los cascaras y cabezas de los gambones para hacer caldo.

En una sartén echamos un chorrito de aceite. Añadimos los ajos y los tronquitos picados. Le damos varias vueltas y añadimos un chorrito de vino blanco y sal. No es necesario hacer mucho, sólo unos minutos (5 minutos). Añadimos los gambones y un poquito de hierbabuena. Damos un par de vueltas más y retiramos del fuego.

Precalentamos el horno a 150 ºC opción “arriba-abajo”.

Rellenamos con la mezcla los sombreros de los champiñones y los colocamos en un fuente apta para el horno.

Dejamos en el horno 10 minutos más o menos aunque dependerá de cómo nos guste el punto del champiñón.

Pasado ese tiempo sacamos y listo para comer.

Sobrará relleno. Se pueden hacer unas croquetas. Yo añado un pelin de nuez moscada y quedan buenisimas.

Trucha al horno con brocoli

Hoy toca una de pescado que aunque normalmente lo comemos para cenar, hoy parece que nos apetecía para comer. Y como seguimos con el plan pues toca otra receta ligera y rápida pero, sobre todo, fácil de preparar. A ver si volvemos a la rutina de comida saludable después de estos días de fiesta que aunque no se quiere pecar al final no se come como habitualmente. Así que, a coger aire y energía y a ponerse en serio.
Espero que os guste.

Ingredientes:

1 trucha mediana abierta

Brocoli (en este caso sección congelados del Mercadona)

Eneldo

Sal

Aceite de oliva

Para la mayonesa: 1 huevo, aceite de girasol y sal

Preparación:

En una olla echamos agua y sal y lo ponemos a calentar. Vamos a cocer el brócoli. Cuando hierva el agua echamos la cantidad de brócoli que queramos consumir. Dejamos cocer, alrededor de 15 minutos. Comprobamos el punto de cocción pinchando con un tenedor. Reservamos.

Precalentamos el horno a 180ºC en la opción “arriba y abajo”.

En una fuente apta para horno colocamos la trucha, le echamos un chorrito de aceite de oliva por encima, sal y el eneldo al gusto. Metemos en el horno . Retiramos cuando lleve alrededor de 10-12 minutos.

Para la mayonesa. En el bol de la batidora echamos el huevo, añadimos sal y echamos aceite de girasol (como 4 dedos). Movemos la batidora arriba y abajo para emulsionar.

Para servir. En un plato ponemos la trucha y el brócoli y echamos un poquito de mayonesa por encima de la verdura.

Arroz con gambones, sepia y champiñones

Este fin de semana ha sido un fin de semana de grandes encuentros y de grandes excesos.
El viernes nos subimos a Madrid. Empezamos el sábado desayunando en una de nuestras pastelerías-cafeterías favoritas, Fuentes. Un delicioso croissant a la plancha con zumo de melocotón en la terraza, que como aún era temprano corría airecito y se estaba en la gloria. Después quedamos con mi hermano y mi cuñada que teníamos reserva en el Asador de Pinto. Aunque el tiempo no acompañaba, por el calor, nos comimos unos judiones buenísimos y probamos tanto el cordero como el cochinillo asado. Espectaculares. Hay dos platos a los que nunca digo que no, y me da igual la época del año en la que estemos, y son las migas y las judías. Tarde de piscina, risas y película. La verdad un buen día.
El domingo comenzó igual. Desayuno en Fuentes. Casi al mediodía habíamos quedado con unos amigos y nos subimos a Guadarrama. Un pueblo que no conocía y que me ha encantado. Construcciones en piedra, muchas zonas verdes y con flores y rodeados de sierra. En la calle principal infinidad de bares y restaurantes con sus correspondientes terrazas...de verdad, muy bueno!. Comimos unos chipirones a la plancha que no dejaron a nadie indiferente. Sobremesa de risas, organización de planes, de recuerdos...en fin, de nuevo un gran día.  

La receta que traigo hoy es un arrocito de éstos ricos, ricos...espero que os guste. Hasta la semana que viene.

Ingredientes (6 personas):

700 grs. de arroz

1 sepia de unos 700 grs

2 zanahorias

1 pimienta verde

1 pimiento rojo

1 cebolla mediana

16 gambones crudos

Pimienta

Sal

Limón

200 gr. de champiñones naturales.

1 chorrito de vino blanco

1 tomate maduro mediano o 2 pequeños

2 hojas de laurel

Aceite de oliva

Curcuma

1 pastilla de caldo de pescado

Agua

Preparación:

Pelamos los gambones, retirándoles y desechando el intestino. Reservamos el interior. Ponemos las cascaras en una cacerola con un poquito de aceite. Ponemos al fuego y rehogamos unos minutos. Añadimos el caldo (aproximadamente 1600 ml de agua) y un poco de sal. Cuando empiece a cocer añadimos la pastilla del caldo de pescado y la cúrcuma, como una cucharilla. Dejamos cociendo unos 15 minutos a fuego medio. Después reservamos.

Pelamos y picamos la cebolla y las zanahorias. Picamos también los pimientos. En una sartén o cazuela donde vayamos a hacer el arroz echamos un chorro de aceite de oliva y ponemos al fuego. Echamos primero la cebolla con un poquito de sal y dejamos que se poche. Añadimos los pimientos y las zanahorias. Echamos un poquito de pimienta y damos varias vueltas. Dejamos que se pochen las verduras. Pelamos los tomates, retiramos la parte central y hacemos cachos pequeños. Añadimos a la cazuela junto con las hojas de laurel. Agregamos el vino blanco y dejamos que reduzca.

Limpiamos y troceamos la sepia. La añadimos a la cazuela. Rehogamos. Agregamos un chorrito de limón.

Limpiamos los champiñones y troceamos. Reservamos.

Mientras, una vez listo el caldo, pasamos las cascaras de los gambones al vaso de la batidora con un poco del caldo y lo trituramos. Colamos el caldo y con la ayuda del colador vertemos la mezcla que hemos triturado apretando con una cuchara para sacar al máximo el jugo de las cascaras.

Echamos el arroz a la cazuela, añadimos otro chorrito de limón  y rehogamos con la verdura durante unos minutos. Añadimos el caldo y ponemos a fuego fuerte durante unos 5 minutos que romperá a cocer. Después bajamos a fuego medio. Añadimos el caldo y probamos para ver punto de sal. Si es necesario, rectificar.  Cuando le queden como unos 7 minutos agregamos por la superficie los champiñones y los gambones. Pasado ese tiempo apagamos el fuego. Tapamos con un paño y dejamos reposar unos 5 minutos.

Berenjenas rellenas de atún con curry

Aquí estoy, con un día de retraso pero lo he conseguido...ayer me fue imposible publicar... lo siento!!! 
Esta semana ha sido una semana cargada de celebraciones y emociones...Mi chico y yo hemos celebrado nuestro aniversario. 8 años ya!!!. Me acuerdo cuando empezábamos a salir como si fuera ayer y si echo la vista atrás recordando todos estos años, la verdad, es que sólo tengo buenos recuerdos, momentos entrañables y felices...y cuando me pongo a mirar fotos...madre mía...se podría decir que hemos crecido juntos. Y ahora me toca un momento un poco ñoño, que espero que me perdonéis. Desde aquí decirte, cariño, que te quiero mucho y que me haces muy feliz. Darte las gracias por apoyarme como lo haces, por aguantarme, por escucharme, por mimarme, por respetar mis silencios, por hacerme reír, por reírte con mis bobadas y bailes matutinos...en fin...que toy enamoraaaaaaa!!!!! (fin del momento ñoño jijiji)..

Vamos con la receta... una receta sencilla, rica y sana. Espero que os guste. Hasta la semana que viene.

 Ingredientes:

1 berenjenas de 250 gr aprox.

180 gr de atun (en conserva. Yo en aceite de girasol que escurro bien)

2 c/s de tomate triturado (ya preparado. Yo utilizo el que pone Estilo casero de DIA)

Sal

Aceite de oliva

½ c/p (cuchara de postre) de curry (al gusto)

2 lonchas de queso tipo tranchetes.

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es precalentar el horno a 200 º C . Después  lavaremos bien la berenjena y le cortaremos la parte verde. Partimos por la mitad y con la ayuda del cuchillo le sacamos la carne hasta dejar la berenjena como si fuese una barca.

En una fuente apta para el horno, pintamos con aceite de oliva el fondo y colocamos las dos mitades. Echamos un chorrito de aceite por encima y cuando el horno este caliente, introducimos la fuente en la parte central y dejamos que se ablanden. En torno a unos 15 minutos. Hacer la prueba pinchándolas.

Mientras preparamos el relleno. Picamos la carne de la berenjena. En una sarten echamos un chorrito de aceite y le añadimos la carne picada de la berenjena con un poquito de sal (para que se vaya ablandando).

Cuando se haya pochado le añadimos el atún (ya escurrido) y dejamos en la sarten como unos 10 minutos. Damos vueltas de vez en cuando. Pasado ese tiempo, le añadimos las cucharadas del tomate triturado y el curry.  Vamos moviendo. Dejamos unos 3 minutos y retiramos del fuego. Dejamos unos 15 minutos tapada la sarten para que asienten los sabores.

Partimos las lonchas de los tranchetes por la mitad cada una y una de esas mitades en rectángulos de un centímetro mas o menos. La mitad sin partir la colocaremos en el fondo de la barca de la berenjena. Echamos el relleno, aplastando un poco según vamos echando, y encima colocaremos los rectángulos de queso.

Meter nuevamente en el horno unos 10 minutos y servir.

Nota: lo ideal hubiese sido echar un queso tipo Mozarella por encima pero, no tenía y había que improvisar.

Cazón en salsa acompañado de arroz

De vuelta a la rutina pero, esta semana especialmente mas duro que las anteriores y es que, aquí en Castilla la Mancha fueron fiesta el jueves y el viernes y claro...unas minis vacaciones siempre se agradecen pero la vuelta se hace insufrible.
Hemos aprovechado esos días para salir y desconectar un poco y la verdad es que hemos venido encantados. El primer día, el jueves, estuvimos haciendo una ruta por el Valle de las Hurdes (Caceres). Es un sitio realmente espectacular. Rodeados de montañas plagadas de altos pinos, siguiendo el curso del río en coche o a pie...un autentico espectáculo de naturaleza. Visitar el meandro del Melero, el chorro de Miacena, pasear hasta llegar al Monasterio de San Jose...no tienen desperdicio.

       

El viernes hicimos la ruta por varios pueblos de Salamanca: La Alberca, subir a la Peña de Francia, Mogarraz, Miranda del Castañar...pueblos en los que perderse en sus calles contemplando su singular arquitectura y de nuevo rodeados de montañas en la que los protagonistas son los castaños y robles...realmente precioso!!!

Que pena que se pase tan rápido!!!...

Pasemos ya a la receta. La que traigo hoy, para mi, su origen lo tiene en casa de mi madre y aunque ésta esta versionada, ella normalmente la hace con calamares, el resultado es igual de bueno. Es un plato sencillo de hacer, ligero y que si se mezclan en el plato todos los ingredientes (salsa, arroz y cazón) se potencia agradablemente su sabor.

Ingredientes (para dos personas):

200 gr. De cazón

1 cebolleta mediana

2 cucharada sopera (c/s) de tomate triturado

1 limón

Sal

½ cucharada de postre (c/p)  Curcuma (opcional)

Agua

150 gr. De arroz

70 gr. De setas cultivadas (pueden ser cualquiera, yo he elegido estas por que me habían sobrado de otro plato)

2 ajos pequeños

Orégano

Aceite de oliva

1 hoja de laurel

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es preparar el cazón y para ello, le retiramos las partes más duras. Lo lavamos y lo partimos en trozos pequeños (de bocado).

En una sartén echamos un chorrito de aceite y cuando esté caliente añadimos el cazón con un poquitín de sal y un chorrito de limón. Lo rehogamos hasta que veamos que va adquiriendo un color blanquecino y va soltando caldo.  Lo retiramos del fuego y reservamos.

Pelamos, lavamos y troceamos la cebolleta. En la misma sartén que hemos rehogado el cazón, echamos un chorrito de aceite para pochar la cebolleta. Cuando el aceite este caliente añadimos la cebolleta con un poquito de sal y removemos varias veces.

Cuando la cebolleta este blanda y transparente echamos dos cucharadas soperas de tomate triturado, la ½ c/p de cúrcuma, un chorrito de limón y medio vasito de agua. Movemos y dejamos al fuego unos diez minutos.

Pasado ese tiempo se pueden hacer dos cosas: o dejar la salsa así y simplemente añadir el cazón (con el caldo que ha soltado también) y dejar al fuego otros diez minutos más o como yo, que no me gusta encontrarme la cebolla, lo batí todo bien y lo pase por un colador para que quedase la salsa más fina. Volcamos la salsa de nuevo en la sartén y le añadimos el cazón. Dejamos 10 minutos más al fuego. Probar y rectificar de sal si es necesario.

Para el arroz. Se pelan y trocean pequeño los ajos. En una sartén se echa un chorrito de aceite y cuando esté caliente añadimos los ajos. Movemos para que no se nos quemen. Troceamos muy pequeño las setas y las añadimos a la sartén cuando los ajos estén dorados. Movemos y echamos un pelin de sal.

Cuando se hayan ablandado las setas añadimos el arroz con un chorrito de limón. Movemos para rehogarlo. Después echamos el agua hasta cubrir y añadimos un poco mas de sal y la hoja de laurel. Añadir agua si vemos que se va quedando seco y aun esta duro (habrá que ir probando para comprobar el punto de sal). A mí me ha tardado como 15-20 minutos. Cuando le quede muy poco para estar listo le echamos el orégano (al gusto). Retiramos del fuego, tapamos con un paño limpio y dejamos reposar 5 minutos.