Galletas de mantequillas clásicas y caseras

Bueno, pues aquí os traigo unas deliciosas galletas de mantequilla que dan mucho juego...se pueden recubrir con fondant, con chocolate, mermelada...o comerlas tal cual y el resultado siempre es delicioso.


Espero que os gusten.

Ingredientes:

250 gr. de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente- punto pomada)
500 gr. de harina normal tamizada
1 huevo grande
250 gr. de azúcar glass
2 cucharadas de leche

Preparación:

En un bol grande echar la mantequilla y con la ayuda de las varillas eléctricas vamos batiendo y añadiendo el azúcar glass hasta que blanquee y quede todo bien mezclado.
Añadimos el huevo y batimos hasta que se integre. Incorporamos la leche y mezclamos.
Añadimos la harina tamizada, en tandas, y con la ayuda de una espátula vamos mezclando hasta que quede todo bien integrado.
Para el que lo hace a mano, como una servidora, este paso es el que lleva mas trabajo...vamos que hay que hacer brazo!!...por que la masa se va espesando y cuesta mas mover. Hay que seguir moviendo hasta que se hace una bola. Si veis que los ingredientes están integrados pero no se hace la bola la metéis unos minutos (5 por ejemplo) en la nevera para que se enfríe la mantequilla y podréis trabajar con ella.
Sacáis la masa del bol y en la mesa de trabajo la dais forma de bola y la cortáis por la mitad.
Extendéis una hoja de papel de horno (papel vegetal) y ponéis uno de los trozos sobre él (hacia el centro). Colocáis otro papel de horno por encima y con la ayuda de un rodillo comenzáis a estirar la masa hasta conseguir el grosor que deseéis para vuestras galletas (unos 3 cm esta bien). Se utiliza papel de horno para estirar por que de esta manera no será necesario utilizar harina para que no se pegue la masa a la mesa de trabajo y las galletas quedarán más ricas al no tener ese exceso de harina.
Hecho esto, hacéis lo mismo con el otro trozo de bola y metéis ambas en la nevera durante una hora al menos. Sin retirar el papel vegetal.
Pasado ese tiempo llega la parte divertida. Precalentáis el horno a 160 ºC, opción arriba y abajo. Sacáis primero una de las masas y comenzáis a cortar vuestras galletas que iréis colocando en la bandeja del horno con una hoja de papel vegetal para que no se peguen. Dejar un poco de separación entre unas y otras.
Si al manipularlas  notáis que se ablanda la masa, la metéis de nuevo en la nevera para que se enfríe la mantequilla.
Una vez cortadas y colocadas en la bandeja, las llevamos al horno y las dejamos hasta que los bordes se doren, entre 10-12 minutos, pero os aconsejo que esteis pendientes y las saquéis cuando se doren los bordes como os decía.
Las dejáis en la misma bandeja unos 5 minutos y después retiráis a una rejilla y las dejáis enfriar del todo.

Galletas de avena

Lo prometido es deuda y aquí están las galletas que os comentaba en la entrada anterior. Están riquísimas y son muy fáciles de hacer y, es una opción buenísima y sana para los desayunos. Hay varias recetas por la web. Esta la he cogido de www.pequerecetas.com. Es la tercera tanda que hago por que me encantan pero, no descarto probar alguna de las otras propuestas. El tamaño es a vuestro gusto. Si las hacéis pequeñas y planas estarán crujientes y si las hacéis mas grandes y gorditas estarán mas bizcochadas. En esta ocasión cualquier opción es buena. Animaros a hacerlas y pasaros a una vida sana y una alimentación saludable!!

Espero que os gusten.

Ingredientes:

230 gr de avena (en copos o polvo, como queráis. Yo he utilizado en polvo)
100 gr. de harina 
150 gr de azúcar moreno
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de levadura química
2 huevos medianos
150 ml. de aceite de oliva

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º C, opción arriba y abajo.

En un bol grande echamos todos los ingredientes y mezclamos bien con la ayuda de una cuchara o lengua de silicona. Notareis según vais moviendo que se va espesando.
Colocamos papel de horno o vegetal sobre la bandeja del horno y vamos echando montoncitos de la mezcla sobre él, teniendo la precaución de dejar espacio entre uno y otro porque se expandirán un poco con el horneado. Aquí es donde elegís tamaño y grosor.
Las metemos en el horno y en unos 12 minutos o cuando los bordes estén dorados estarán listas. Sacáis la bandeja y esperáis unos 5 minutos para retirarlas sobre una rejilla. Mientras se enfrían se irán endureciendo.
Cuando se hayan enfriado se pueden guardar en un recipiente hermético y os aguantaran bastantes días sin problemas. 

Magdalenas con un toque de naranja y chocolate

Madre mía mi querido blog que abandonado te tengo y la verdad, es que no tengo una excusa lo suficientemente buena como para que no me eches en cara no pasar a escribir un poco.
En todo este tiempo me he dejado llevar por la rutina y por nuevos propósitos, que poco a poco voy cumpliendo y claro, mi día no da para tanto..cuando me siento en el sofá por la noche me deja en estado comatoso y al día siguiente vuelta a empezar y el blog... lo voy dejando de lado por que en realidad tampoco he hecho ninguna receta un poco especial en todo este tiempo. Pero bueno, espero sacar un hueco de vez en cuando para volver a las nuevas costumbres y seguir recopilando recetas que voy viendo aquí y allá.

La receta de hoy son unas magdalenas buenísimas y super esponjosas y que han surgido de intentar comer menos bollería industrial, La semana que viene intentaré subir una receta de galletas de avena que me tiene fascinada.

Espero que os gusten.

Ingredientes:

3 huevos medianos

200 gr. de azúcar

Una pizca de sal

Ralladura de  una naranja

250 gr. leche

250 gr. aceite de oliva

375 gr. harina

2 sobres (los dos sobres) de gasificante o un sobre de levadura tipo Royal

Un puñado de pepitas / gotitas de chocolate

Preparación:

En un bol grande echamos los huevos y el azúcar. Añadimos la pizca de sal. Con la ayuda de una batidora de varillas eléctricas montamos los huevos hasta que espumen y tripliquen su tamaño. Le estamos dando aire a la masa.

Mientras batimos añadimos los ingredientes líquidos (la leche y el aceite).

Rallamos la cascara de una naranja intentando no rallar la parte blanca. Añadimos al bol.

Mezclamos los sobres de gasificante o levadura con la harina y añadimos en tandas a la masa del bol sin dejar de batir.

Yo añadí a esta masa las pepitas de chocolate y se me quedaron abajo así que lo mejor es que cuando estemos llenando las capsulas las añadamos. Ponemos un poquito de masa, echamos unas pepitas y terminamos de echar la masa.

Seguimos con la preparación. Ya tenemos todos los ingredientes mezclados así que lo que vamos a hacer en tapar bien el bol con papel film o papel de aluminio y meter en la nevera durante al menos media hora para que repose.

Mientras, encendemos el horno a 220ºC y dejamos que se precaliente esa media hora que vamos a tener la masa reposando en la nevera.

Pasado ese tiempo, colocamos las capsulas en el molde de magdalenas (yo he utilizado capsulas del número 8 y me han salido unas 30 magdalenas…las he tenido que hacer en tres tandas por que mi molde es de 12). Rellenamos las capsulas 3/4 , bajamos la temperatura del horno a 180ºC y metemos la bandeja. En unos 12 minutos estarán listas.

Sacamos las magdalenas del horno y las dejamos reposar en el mismo molde unos cinco minutos. Pasado ese tiempo colocamos las magdalenas en una rejilla y dejamos que se enfríen. Después metemos, para que se conserven bien, en un recipiente hermético.

Tarta mousse de limón

Hoy os traigo la tarta que le hice el sábado a mi tío Enrique para celebrar su cumpleaños, que fue el cuatro pero que no nos hemos podido juntar hasta ahora. Así que este fin de semana hemos estado en Madrid. Un viaje un poco relámpago como los que hacemos últimamente pero que le hemos intentado sacar el máximo provecho...

De la receta comentaros que en los ingredientes os pongo la cantidad de base de galletas que debería haber sido. Yo me quedé un poco corta como se ve en las fotos. Si os gusta mucho la base de galletas podéis hacer mas cantidad o con galletas de otro tipo. En la parte de abajo  de la explicación de la preparación os pongo un par de consejos para que os salga de lujo.
Como siempre espero que os guste y que la disfrutéis. Feliz comienzo de semana!!

Ingredientes para moldes de 32, 28 y 25 cm:

Para la base:

100 gr. mantequilla

200 gr. galletas tipo María

Para el relleno:

400 ml. de nata para montar

120 gr. azúcar glass

4 claras de huevo

Ralladura de un limón

75 gr. de zumo de limón

6 hojas de gelatina neutra o 1 sobre de gelatina en polvo

1 pizca de sal

Para la cobertura:

1 sobre de gelatina de limón

260 ml. de agua

Preparación:

Empezamos por la base. Con la ayuda de una picadora o mortero trituramos las galletas. En un bol echamos la mantequilla y la derretimos en el microondas, unos 40 segundos más o menos.

Ponemos una hoja de papel de horno en la base del molde e incorporamos las galletas junto con la mantequilla derretida. Con la ayuda de una cuchara vamos mezclando y rellenando el fondo a la vez que vamos aplastando un poco para que se quede compacta. Lo metemos en la nevera mientras realizamos el relleno.

En un vaso o recipiente hondo echamos agua fría y sumergimos de una en una las hojas de gelatina para que se hidraten.

En un bol echamos las claras de huevo con la pizca de sal y con unas varillas eléctricas las montamos a punto de nieve. Reservamos.

En otro bol, que sea un poco grande, echamos la nata y con la ayuda de las varillas eléctricas montamos la nata. Cuando esté a medio montar le incorporamos la mitad del azúcar y la ralladura del limón. Reservamos.

Exprimimos los limones hasta conseguir más o menos los 75 gr. En mi caso han sido dos. Aquí también dependerá del grado de acidez que queráis. Con esta cantidad sabe a limón pero está muy suave. Echamos el zumo en un cazo y ponemos al fuego. Cuando empiece a hervir echamos el resto del azúcar y no dejamos de mover con unas varillas. Escurrimos las hojas de gelatina y las añadimos al zumo del limón. Movemos bien hasta que se deshagan y retiramos del fuego. Dejamos templar.

Cogemos las claras que teníamos montadas y en dos o tres veces vamos echando en el bol de la nata y mezclando con movimientos envolventes. Una vez integrado todo hacemos lo mismo con el zumo de limón. Los movimientos que sean desde el fondo del bol porque el líquido tiende a quedarse abajo.

Sacamos el molde de la nevera y vertemos por encima la mezcla (no os tiene que quedar liquido, es más bien espesa). Alisamos la superficie con la ayuda de un cuchillo. Cubrimos con papel film y metemos de nuevo en la nevera.

Antes de hacer la cobertura debemos esperar al menos dos horas para que haya cuajado bien el relleno.

Para la cobertura. En un cazo echamos los 260 ml. de agua y cuando empiece a hervir echamos el sobre de gelatina de limón. Movemos bien hasta que los polvos se hayan diluido. Dejamos templar. Cuando se haya enfriado un poco vertemos sobre la tarta y metemos de nuevo en la nevera para que cuaje la cobertura.

Consejos:

1.       Muy importante poner el papel de horno para poder desmoldar la tarta y ponerla en el plato de presentación. A mí se me olvidó.

2.       Tened la precaución de que cuando vayáis a echar por encima del relleno la gelatina de limón no haya burbujas porque se gelatinizará con ellas. Como me paso a mí. Por eso se ven zonas blanquecinas en las fotos.

Bizcocho de chocolate y fresas naturales

Aprovechad que aún quedan fresas para preparar este delicioso bizcocho. Ideal para acompañar un café en compañía de amigos o familia. Si no os gustan las fresas las podéis sustituir por la fruta que mas os guste pero eso sí, es solo para amantes del chocolate. 

Perdonad que no ponga foto del corte pero la hice para ir a casa de unos amigos a tomar café y no había buena luz como para fotografiarlo pero creerme cuando os digo que es un bizcocho esponjoso y buenísimo. Espero que os guste y ánimo, que ya esta aquí el fin de semana.

Ingredientes (para un molde de 25-28 cm):

Para el bizcocho:

3 huevos

100 gr. azúcar blanco

100 gr. azúcar moreno

50 gr. de cacao en polvo

160 gr. mantequilla a temperatura ambiente

1 cucharadita de extracto de vainilla

½ sobre de levadura en polvo tipo Royal

1 yogurt natural o de cualquier sabor

80 ml. de leche

30 gr. chocolate fondant

1 pizca de sal

Para la cobertura:

100 gr. chocolate fondant

100 ml. nata liquida para montar

50 gr. de mantequilla

20 gr. chocolate blanco (opcional, yo lo he utilizado porque me había sobrado de otra preparación)

10-12 fresas

Preparación:

Precalentamos el horno, opción arriba y abajo, a 180ºC.

En un bol grande echamos los 3 huevos y los azucares (blanco y moreno) y con ayuda de unas varillas eléctricas mezclamos bien hasta que blanqueen y espumen. Añadimos la sal y la mantequilla y seguimos batiendo. A continuación incorporamos la leche, el yogur, el cacao y la vainilla. Seguimos batiendo. Añadimos los 100 gr. de chocolate rallado.

Mezclamos la levadura con la harina, tamizamos con la ayuda de un colador e incorporamos a nuestra mezcla. Seguimos batiendo hasta que se integre todo bien.

Engrasamos el molde que vamos a utilizar con aceite o mantequilla y espolvoreamos harina, repartiéndola por el fondo y los bordes del molde, descartando el sobrante y, vertemos la mezcla en él. Metemos en el horno unos 45 minutos. Pasado ese tiempo dejamos reposar una hora y desmoldamos.

Preparamos la cobertura. En un cazo ponemos a calentar la leche. Derretimos los 30 gr. de chocolate y los 50 gr. de mantequilla. Mezclamos bien. Cuando la leche este caliente retiramos del fuego y dejamos templar unos minutos. Pasado el tiempo vertemos la leche sobre el chocolate y la mantequilla e integramos bien.

Derretimos también el chocolate blanco.

Lavamos las fresas y las partimos por la mitad.

Para servir: colocamos el bizcocho sobre una bandeja o plato, vertemos la cobertura por encima y colocamos las fresas.  Echamos un poco mas de chocolate negro y el blanco por encima y listo.

"Phoskitos" caseros (para el Dia del Padre)

Por poco no llego...ahh no...que no he llegado, que el día del padre fue ayer...tantas cosas por preparar para el día especial que al final me ha sido imposible...manualidades para regalar, cenita para los papás...el enano que tenia ganas de pasar un largo día con su padre y aguantó hasta bien tarde....Pero bueno espero que pasaseis un estupendo día y hoy...también.

Con respecto a la receta de hoy, la cobertura de chocolate que os pongo es la que he utilizado pero no he obtenido el resultado que esperaba y creo que es por que le faltaba nata así que, en una versión mejorada de esta receta utilizaré otra cobertura. Aún así, están muy buenos.
Espero que os guste.

 Ingredientes:

4 huevos medianos

120 gr. de azúcar

120 gr. de harina de repostería

1 cucharadita de café de extracto de vainilla (opcional)

Pizca de sal

Mermelada de fresa o frambuesa

400 ml. nata para montar (para el relleno)

200 gr. de chocolate fondant

30 gr. de mantequilla
Agua

50 gr de chocolate blanco

Preparación:

Precalentamos el horno a 170º C, opción arriba y abajo.

Y realizamos el bizcocho genovés.  Aquí tenéis el link para realizarlo (Bizcocho genoves). En los ingredientes de la parte superior de esta receta ya están incluidos los del bizcocho.

Mientras que se enfría el bizcocho (en este caso lo haremos como para un brazo de gitano así que tenéis que enrollarlo en el paño húmedo como os cuento en el link) vamos a preparar el relleno.

Con la ayuda de unas varillas eléctricas montamos la nata (tiene que estar fría). Reservamos.

Cuando el bizcocho este frío lo desenrollamos y retiramos el papel vegetal. Con un cuchillo de untar cubrimos la lámina con un poco de mermelada (es solo para aportar un toque de sabor…no es necesario que sea una capa gruesa).  Añadimos por encima la nata y enrollamos de nuevo.

Metemos en la nevera mínimo dos horas para que la nata coja firmeza.

Pasado ese tiempo preparamos la cobertura de chocolate.

Troceamos en un bol, apto para microondas, el chocolate y añadimos la mantequilla (a temperatura ambiente o punto pomada). Metemos en el microondas durante 50 segundos. Sacamos y movemos con una cuchara hasta que este derretido por completo el chocolate e integrado con la mantequilla. Si fuera necesario más calor, metemos en el microondas 10 segundos más y listo. Añadimos dos cucharadas de agua y movemos de nuevo.

Colocamos la rejilla del horno encima de una bandeja. Cortamos nuestro rollo en “lonchas” de unos 3 cm de grosor y los colamos sobre la rejilla. Con la ayuda de una cuchara echamos el chocolate por encima y dejamos enfriar (podemos meter en la nevera unos minutos). Una vez que este el chocolate frío, les damos la vuelta y hacemos lo mismo por el otro lado. Metemos de nuevo a la nevera para enfriar.

Para hacer las letras, troceamos y derretimos el chocolate blanco en el microondas (unos 30 segundos) y con la ayuda de una manga pastelera o papel de horno (nos hacemos un canutillo) vamos escribiendo sobre el chocolate.

Todos necesitamos a alguien que nos ayude en alguna ocasión...y papá siempre esta ahí para echarnos una mano.

Bizcocho genoves (tartas, brazos de gitano...)

Ingredientes:

4 huevos medianos

120 gr. de azúcar

120 gr. de harina de repostería

1 cucharadita de café de extracto de vainilla (opcional)

Pizca de sal

Preparación:

Precalentamos el horno a 170º C, opción arriba y abajo.

Para el bizcocho. Separamos las claras de las yemas. Con la ayuda de unas varillas eléctricas (si no las tenéis tendrá que ser a mano) montamos a punto de nieve las claras añadiendo una pizca de sal.

En otro bol echamos las yemas junto con el azúcar y el extracto de vainilla. Tenemos que batir hasta que blanqueen y espumen.

En ese mismo bol añadimos poco a poco las claras y movemos con movimientos envolventes para que se integre todo bien y no bajen las claras.

Una vez integrados añadimos la harina poco a poco pasándola primero por un colador para tamizarla.

Incorporamos la harina con movimientos envolventes.

Colocamos en la bandeja del horno una lámina de papel de horno o vegetal y vertemos la masa. Con la ayuda de una lengua o cuchara esparcimos la mezcla por la bandeja para cubrir bien y que nos quede del mismo grosor por todos los lados.

Metemos en el horno unos 15 minutos. Podemos pinchar con un palillo para comprobar que sale limpio y que está listo el bizcocho.

Sacamos del horno. Dejamos templar. Mojamos con agua fría un paño de cocina. Si queremos hacer un brazo de gitano sin quitar el papel de horno, enrollamos el bizcocho en el paño mojado. Si lo vamos a utilizar para una tarta sin retirar el papel de horno, cubrimos el bizcocho con el paño.  Cuando el bizcocho este frío retiramos el paño y con cuidado retiramos el papel vegetal. 

Estará listo para utilizarlo.

Tiramisu en vaso

Que contenta estoy...se respira otro ambiente...se respira calorcito (que posiblemente dure nada) pero, no sé...esta todo diferente: el campo más verde, los almendros en flor, el cielo más azul...ya esta a la vuelta de la esquina la primavera... y la alergia, y los mocos...pero no importa, no importa...por que como decía antes...el cielo esta más azul  jijijij

La receta de hoy es el postre que puse el sábado para una cena que hicimos con motivo de la visita de nuestros amigos Javi y Diana (que son parte de mi elenco de "conejillos de indias" aunque no lo sepan) y había que preparar algo rico y, este tiramisu no falla. Lo he hecho en diferentes versiones y esta sin duda es una de las mejores.

Espero que os guste.

Ingredientes:

3 huevos

50 gr. De azúcar

1 cucharilla de café de extracto de vainilla

500 gr. de queso mascarpone

2 cucharillas de café de café soluble (normal o descafeinado al gusto)

1 cucharada de agua caliente

Preparación:

Empezamos montando las claras a punto de nieve. Para ello echamos las claras en un bol con la mitad del azúcar y con la ayuda de unas varillas eléctricas montamos las claras hasta que estén bien firmes.

En otro bol echamos las yemas, el resto del azúcar y el queso mascarpone (para mezclarlo sin problema es mejor sacarlo de la nevera un ratito antes de utilizarlo para que este blando).  Mezclamos bien (yo utilizo las varillas eléctricas también). Echamos un cuarta parte de esta mezcla en otro bol.  En un vaso echamos el café y el agua y mezclamos hasta que quede disuelto el café (si está muy caliente, dejamos que temple o enfríe).  Lo añadimos al bol que tenemos menos cantidad de mezcla (yemas y queso mascarpone). Movemos con la ayuda de una cuchara. A  la otra parte de la mezcla le añadimos la vainilla y movemos con una cucharada también.

De igual modo, añadimos la cuarta parte de las claras montadas en la mezcla donde hemos añadido el café y el resto donde hemos añadido la vainilla y, las mezclamos con movimientos envolventes para que no bajen mucho las claras.

Tapamos los boles con papel film y metemos en la nevera durante dos horas como mínimo (yo lo hago el día anterior)

Cogemos unos vasos (el tamaño que queráis) y con una cuchara echamos un poco de la mezcla de café y después rellenamos el vaso con la mezcla de vainilla. En el momento de servir, espolvoreamos cacao en polvo con la ayuda de un colador en la parte superior y listo.

Galletas cubiertas de chocolate blanco - San Valentin

Aiiinnsss se  respira amor en el aire....los escaparates se han inundado de corazones, el color rojo nos persigue....ha llegado San Valentin...
Nosotros no somos de los que nos regalamos algo por ser el día que es pero es verdad que algo especial para comer o una nota encima de la almohada no faltan.
Tampoco estamos en contra del día, como muchos...siempre he pensado que cuando se tiene pareja hay que currárselo todos los días, no un día en particular, pero tampoco esta mal que tengamos un día para recordarnos que tenemos una persona especial a nuestro lado y recordar cuando fue la última vez que le dijimos te quiero o le dimos la mano paseando por la calle. Así que, deja lo que estés haciendo ahora mismo y dile a tu persona especial que le quieres, agarra su cara entre tus manos y plantale un beso de esos de película que te dejan sin respiración....ante todo ¡QUE VIVA EL AMOR!..que no hace mal a nadie. Bueno Amor del Bueno, que el amor es como el colesterol: lo hay del bueno y del malo...¡QUE VIVA EL AMOR DEL BUENO!

Ingredientes:

300 ml de chocolate blanco (el mío en tabletas)

6 galletas de chocolate pequeñas (tipo Príncipe Beukelaer)

1 hoja de choco transfer (los choco trasnfer se pueden encontrar en tiendas especializadas en productos de repostería o repostería creativa. Son láminas comestibles con dibujos que se calcan en los chocolates. También hay otros tipos para galletas, bizcochos…También se pueden personalizar en tiendas que tengan impresoras alimenticias).

Preparación:

Necesitamos un molde de silicona que tengan varios huecos (como los de magdalenas). Con estas cantidades se pueden hacer 6 galletas consistentes (con una al día…suficiente jiji).

Con un cartón o cartulina recreamos el fondo de uno de los huecos que nos va a servir de guía para recortar en nuestro choco tranfer. Cuando tengamos el círculo que vamos a utilizar de muestra, cogemos la lámina de choco tranfer y por la cara menos brillante marcamos 6 círculos y los recortamos. Es preferible que el círculo sea más pequeño que el fondo del molde que no al revés, como me pasó a mí que se arrugaron un pelin y no se marcó bien todo el dibujo. Tienen que quedar estirados.

Ponemos los círculos en los huecos del molde. La parte brillante hacía arriba (que es la que se va a quedar marcada en nuestro chocolate). De todas formas, antes de colocarlo leer el embase donde vengan y os explicaran como proceder porque hay varios tipos.

En un bol troceamos el chocolate blanco y lo derretimos con la ayuda del microondas.

Echamos un poco de chocolate en uno de los huecos del molde, con la precaución de no dar al choco transfer con la cucharada que estemos utilizando, una capa no muy gruesa. Colocamos la galleta en el centro. Metemos en la nevera unos cinco minutos.

Pasado ese tiempo, echamos el resto del chocolate sobre la galleta hasta cubrir. Damos unos golpecitos al molde sobre la mesa para que se alise el chocolate. Metemos de nuevo en la nevera unos 15 minutos.

Pasado ese tiempo desmoldamos con cuidado las galletas y retiramos el choco transfer y…listas!!

P.D.: si no queda bien explicado el proceso para utilizar el choco transfer o queréis verlo en vivo y en directo podéis copiar este link en la barra de busqueda de internet http://www.lasrecetasdemj.com/2014/09/galletas-para-olivia-nos-vemos-en-tribo.html del blog www.lasrecetasdemj.com (que sigo desde hace tiempo y donde cojo muchas ideas). Ella las hace con galletas oreo pero como a mi chico le gustan más las otras pues…

Brazo de gitano de trufa y gominolas para Ángel

Pues sí, ya es oficial... mi peque tiene un año!!!no voy a volver a hablar de lo rápido que pasa tiempo y bla, bla, bla....por que me deprimo solo de pensarlo... lo importante es que esta sano, que parece feliz y que ha hecho que nuestra vida sea mas feliz y más plena y que valoremos mas las cosas que tenemos. Y...nos saca una sonrisa con cada cosa nueva que aprende o hace por que hay que ver que listos son los jodios para lo pequeños que son.
Esta entrada no sólo va dedicada a mi pequeñajo, también a su papá que el 29 de enero fue su cumpleaños...ya os enseñaré unas galletas que le hice para desayunar ese día (bueno...y unos cuantos mas)...así que, felicidades a los dos.
La receta de hoy es un brazo de gitano que hice para que Ángel soplará su vela (con un poco de ayuda de una servidora, por que lo que se dice soplar...soplar...no sopló..aún tiene que practicar) y que es apto para personas con poco tiempo y además queda muy resultón....y muy bueno...espero que os guste.

Ingredientes:

4 huevos medianos

120 gr. de azúcar

120 gr. de harina de repostería

1 cucharadita de café de extracto de vainilla

Pizca de sal

Colorantes alimenticios (rojo y verde)

400 ml. de nata para montar para postres.

150 gr. de chocolate

Gominolas al gusto

Preparación:

Precalentamos el horno a 170º C, opción arriba y abajo.

Para el bizcocho: Separamos las claras de las yemas. Con la ayuda de unas varillas eléctricas (si no las tenéis tendrá que ser a mano) montamos a punto de nieve las claras añadiendo una pizca de sal.

En otro bol echamos las yemas junto con el azúcar y el extracto de vainilla. Tenemos que batir hasta que blanqueen y espumen.

En ese mismo bol añadimos poco a poco las claras y movemos con movimientos envolventes para que se integre todo bien y no bajen las claras.

Una vez integrados añadimos la harina poco a poco pasándola primero por un colador para tamizarla.

Incorporamos la harina con movimientos envolventes.

Para hacer los lunares. Retiramos en dos boles un poco de masa y con la ayuda de un palillo echamos un poquito de colorante (en uno el verde y en otro el rojo). Movemos bien y echamos en dos mangas pasteleras.

Encima de la bandeja del horno colocamos una hoja de papel vegetal o papel de horno y, con la manga vamos haciendo círculos-lunares. Metemos en el horno durante un minuto para que coja un poco de consistencia esa masa. Dejamos templar un poco y añadimos el resto de la masa hasta cubrir toda la superficie de la bandeja.

Metemos en el horno unos 15 minutos. Podemos pinchar con un palillo para comprobar que sale limpio y que hasta listo el bizcocho.

Sacamos del horno. Dejamos templar y sin retirar el papel lo enrollamos. Mojamos con agua fría un paño de cocina y envolvemos el rollo en él.

Mientras se enfría preparamos el relleno: derretimos el chocolate en el microondas.

Con la ayuda de unas varillas eléctricas montamos la nata (tiene que estar fría). Cuando este lista, echamos un poco de nata en el chocolate y movemos.  Cuando esté integrada echamos la mezcla del chocolate y  nata al resto de la nata y movemos bien con la precaución de no bajar mucho el monte de la nata. Tapamos con papel film y metemos en la nevera.

Cuando el bizcocho este frío retiramos el paño y con cuidado retiramos el papel vegetal.  Aplicamos la trufa por todo el bizcocho (por la parte donde no están los lunares)  y con cuidado vamos enrollando de nuevo.  Podemos cortar los bordes para que quede más bonito.

Lo mejor es hacerlo el día anterior a la celebración y conservar en la nevera. El día que vayamos a comerlo colocamos las gominolas con ayuda de palillos.

Cinnamon Rolls ¡por fin!

Dije que con el cambio de año no cambiaba de vida pero sí he decidido cambiar la apariencia del blog...era una asignatura pendiente y es que, quería darle un aspecto que me identificase mas así que, me he puesto las pilas, he investigado un poco por aquí y por allá y estos son los resultados...bueno una parte por que aún tengo algunas cosillas pendientes que poco a poco iré introduciendo. Espero que os guste.

Bueno y ahora la explicación del titulo.... cuatro intentos...CUATRO!!! y por fin la publicación de la receta. Mi primer intento fue con hojaldre...estaban muy buenos pero investigando vi que la masa en realidad era como una especie de bollo asi que me puse manos a la obra. El segundo intento salieron muy buenos pero el relleno era demasiado liquido y se salía por todas partes así que al final, les faltaba un poco de sabor. Busqué una receta con el relleno mas compacto. El tercer intento...puuuffff!!! no llegaron ni al horno...una masa imposible...dos horas amasando y al final...no pude trabajarla y por último, el cuatro: la masa del tercer intento con el relleno del cuarto y...el resultado....uuummm muy buenos la verdad...la espera merece la pena pero...solo recomendado para canela-adictos. En muchas recetas los presentan con un glaseado por encima.. en mi caso no, asi que tarea pendiente apuntada.
Espero que os gusten.

Ingredientes (salen unas 12 unidades)

Para la masa:

400 gr. de harina de fuerza

1 sobre y medio de levadura en polvo de panadería

30 gr. de azúcar

50 ml. de agua tibia

100 ml. de leche tibia

50 gr. de mantequilla

1 huevo

Una pizca de sal

½ cucharadita de extracto de vainilla

Para el relleno:

150 gr. de azúcar moreno

40 gr. de harina

5-6 cucharaditas de canela

120 gr. mantequilla a temperatura ambiente

Preparación

Para la masa: echamos todos los ingredientes en un bol y movemos hasta que se haya compactando. Después nos ayudamos con las manos para amasar bien hasta conseguir una bola firme (10 minutos mas o menos).

Engrasamos otro bol con un poquito de aceite de oliva. Metemos la bola y tapamos con papel film. Dejamos en un lugar cálido para que fermente la levadura (mas o menos 1,30 minutos).

Pasado ese tiempo la bola habrá aumentado de tamaño. Sobre una superficie plana y enharinada estiramos la masa con la ayuda de un rodillo y preparamos el relleno.

Para el relleno: en un bol echamos todos los ingredientes (mantequilla, azúcar moreno, canela y harina) y mezclamos hasta que se integre todo. Tiene que quedar como una pasta.

Repartimos el relleno por la masa y enrollamos. Cortamos porciones de unos 3 cm aprox. y los colocamos en una fuente apta para el horno. Tapamos de nuevo con papel film y dejamos reposar de nuevo una hora u hora y media.

Precalentamos el horno a 190º, opción arriba y abajo, y metemos la fuente con los rollitos unos 20-25 minutos hasta que estén dorados y al pincharlos con un palillo o cuchillo salga limpio. 

Pudin con tortas de Belvis

Me gustaría, con estas lineas, daros las gracias a todos los que invertís un poquito de vuestro preciado tiempo en ver este blog. Muchas,muchas gracias...espero que probéis las recetas y que me comentéis los que os han parecido y si tenéis alguna sugerencia o cualquier cosa que queráis compartir .... ya sabéis!!!

En cuanto al titulo de la receta Pudin con tortas de Belvis. Las tortas de Belvis son las tortas de mi pueblo. Unas tortas hechas a base de harina, azúcar, huevo,...y anís que les hacen que tengan un sabor realmente especial. Así, con el contraste suave del pudin y el dulzor anisado de las tortas el resultado es espectacular.. Os recomiendo hacerlo ya que sólo es cuestión de mezclar los ingredientes y al horno. Por supuesto, las tortas se pueden sustituir por magdalenas, algún retal que tengáis de bizcocho, sobaos... 
Espero que os guste.

Ingredientes:

5 huevos

10 cucharadas de postre (c/p) de azúcar

1 cucharadita de café (c/f) de esencia de vainilla

1 poquito de canela

800 ml de leche

1 poquito de ralladura de naranja

1 torta Belvis (puede ser magdalena, sobaos, bizcochos…cualquier cosa que tengáis por casa).

Caramelo liquido

Preparación:

Precalentamos el horno a 200 º C, posición arriba y abajo.

En un bol grande echamos los huevos, el azúcar y la leche y batimos con la batidora para integrar bien todos los ingredientes. Añadimos la canela, la ralladura de naranja y la esencia de vainilla. Movemos bien.

Partimos en rebanadas finas la torta.

En la fuente de cristal donde vamos a hacer el pudin, echamos el caramelo en el fondo. A continuación añadimos la mezcla del bol grande y sobre ella las rebanadas de torta. La torta no se va a ir al fondo, se queda en la superficie,  y hay que empaparla un poco con la mezcla.

Metemos en el horno. Lo vamos a cocer al baño María. Para ello, ponemos la fuente con la mezcla sobre otra más grande y añadimos un poco de agua en esta fuente, con la precaución de no echar mucho de tal manera que al cocer no cuele el agua en la mezcla del pudin.

Tapamos la fuente del pudin con papel de aluminio y dejamos en el horno como una hora y media. Comprobar haciendo la prueba con un cuchillo. Si sale limpio estará listo.

Dejamos enfriar en la nevera. Cuando este frío volcamos a la fuente o plato donde lo vamos a servir.

Tarta mousse de chocolate a lo Brownie

Esta semana estoy muy contenta y es que nuestra pequeña familia de dos ha pasado a ser de tres y, es que se ha incorporado un miembro que nos tiene enamorados. Un pequeño cachorro Teckel a la que hemos llamado Mora. Asi que estamos como si de un bebe humano se tratase...mirando todo el rato que hace, advirtiendo pequeños detalles que nos hacen reir y con la baba colgando todo el dia jijiji.

La receta que traigo hoy la he sacado de Dulces Bocados, uno de los blogs que sigo y que  tengo como referencia si quiero  hacer alguna tarta o postre. La tarta no me quedo con el aspecto que tiene la original pero, os aseguro que esta muy buena. Lo de "a lo Brownie" es simplemente por que lo acompañe con helado de vainilla y es que, siempre que se combine bizcocho de chocolate y vainilla automaticamente me recuerda al Brownie.
Os dejo con la receta. Espero que os guste.

Ingredientes: (para un molde 15 cm)

50 gr. de azucar
4 huevos
225 gr. de chocolate para fundir
Helado de vainilla (yo compro la tarrina de Mercadona)
Sirope de fresa ( yo compro los botes que venden en Mercadona)

Preparación:

Precalentamos el horno a 170º.

Troceamos el chocolate y colocamos en un bol. Fundimos en el microondas en la posición de descongelar.

Separamos las yemas de la claras. En un bol echamos las yemas junto con el azucar y con las varillas batimos hasta que tripliquen su tamaño (5-7 minutos). Les añadimos el chocolate y movemos con suavidad.

Montamos a punto de nieve las claras y vamos incorporando la mezcla anterior poco a poco y con movimientos suaves.

Separamos unos 300 gr. de la mezcla y lo llevamos a la nevera.  Engrasamos el bol y echamos el resto de la masa. Llevamos al horno y lo dejaremos unos 15-20 minutos. Hacer la prueba del palillo. Cuando este listo, sacar y dejar enfriar.

Cuando este frio el bizcocho cubrimos por encima con la mousse y, llevamos nuevamente a la nevera.

A la hora de servir yo he puesto un poco de helado de vainilla como base, encima la tarta mousse y he rociado con un poco del sirope.